宁乡市融媒体中心讯（记者 喻恩来） 为进一步加强全市中大型餐饮服务单位和年夜饭承办单位食品安全监管，强化餐饮服务经营者主体责任，切实做好岁末年初餐饮服务食品安全工作，严防发生群体性食品安全事故，全面落实餐饮环节疫情防控措施，确保广大消费者的饮食安全，1月19日，市市监局组织全市相关餐饮服务单位的主要负责人举行中大型餐饮服务单位食品安全知识培训会暨“年夜饭”承办单位集体约谈会。

会上，市市监局食品经营监管科负责人通报了年关守护期间中大型餐饮店、年夜饭承办单位专项督查中发现的一些共性问题，组织学习了《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）》，布置节前餐饮环节食品安全工作。

会议要求，要严格落实食品安全主体责任，认真开展食品安全自查；要加强人员管理，落实从业人员健康体检制度和晨检制度，加强从业人员食品安全知识培训；要落实食品原料采购查验记录制度，建立台账，严把原材料采购验收关；要重视食品储存管理，严格按要求存放食品；要严格规范加工操作过程，避免交叉污染；要严格落实餐饮具消毒保洁制度，确保餐饮具消毒保洁到位；要严格落实食品留样制度，配备专用留样设施设备；要制定完善食物中毒应急处置方案，责任落实到人。

市市监局相关负责人表示，将对辖区内承办年夜饭的餐饮服务单位全面开展现场核查，采取“零容忍”态度，对于存在违法行为的餐饮服务单位，做到发现一起、处罚一起，从严从重，坚决防范餐饮环节食品安全风险，保障人民群众身体健康安全，确保人民群众过一个欢乐祥和的春节。

市市监局食品经营科全体工作人员、各所（分局）分管食品安全监管副所长（副分局长）、相关餐饮服务单位负责人参加会议。